Kashmiri Shufta: कश्मीर की ये ट्रेडिशनल डिश है लाजवाब, एक बार खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे, जाने कैसे बनाएं...

Kashmiri Shufta: भारत के बहुत सारे लोग खाने के बाद अक्सर कुछ मीठा जरूर खाते हैं. लेकिन रोज़ाना बाहर की बनी मिठाई खाना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है. इसलिए आज हम आपके लिए हैं एक हेल्दी सी स्वीट डिश, जिसे आप डेज़र्ट में खाएं या फिर नाश्ते में, ये आपकी जुबान को सिर्फ और सिर्फ सुकून ही देगी. 

जिसका नाम सुनकर ही कश्मीरियों के मुंह में पानी ले देने वाली ये डिश कोई आम मिठाई नहीं है. कश्मीर की वादियों में पाई जाने वाली ये एक लज़ीज़ स्वीट डिश है. कश्मीर की इस बेहतरीन मिठाई का नाम है कश्मीरी शुफ्ता (Kashmiri Shufta).कई सारे ड्राई फ्रूट्स से बनी कश्मीरी शुफ्ता एक ऐसा डेज़र्ट है, स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक तत्वों से भरपूर ये सेहत के लिए भी लाजवाब है. तो आईए चलिए सीखते है इसे बनाने की रेसिपी... 

बनाने के लिए चाहिए कुछ ड्राई फ्रूंट्स:-
1/4 कप काजू
1/4 कप बादाम
1/4 कप किशमिश
1/4 कप अखरोट
1/4 कप बारीक कटा हुआ गोला (सूखा नारियल)
1/4 कप पिस्ता

और कुछ मसाले:-
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच सोंठ पाउडर
1/2 छोटी चम्मच जायफल पाउडर

इस बनाने के लिए सबसे पहले गोले को छोड़कर, इन सारे ड्राई फ्रूट्स को लगभग 1 घंटे के लिए पानी में डालकर रखे दें. उसके बाद एक पैन लें और उसमें 2 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें और उसमें 75 ग्राम पनीर के कटे हुए टुकड़ों को डालें और उन्हें लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसके बाद उन्हें अलग कर लें. उसके बाद उसी पैन में बारीक कटा हुए नारियल (सूखा नारियल) को भून लें. फिर बाकि बचे हुए सारे ड्राई फ्रूट्स देशी घी में भूनें.

अब उन्हीं ड्राई फ्रूट्स में लगभग 1/2 कप चीनी डालकर कुछ देर पकने दें, फिर उसमें बाकि के सारे मसाले डालें और 3 बड़े चम्मच पानी डालकर मिला लें. अब इसमें डली चीने के पूरी तरह घुल जाने तक धीमा आंच पर पकने दें. आखिर में इसमें फ्राईड पनीर और गोला मिलाकर लगभग 5 मिनट के लिए ढक कर पकने दें. लो फिर तैयार है आपका हेल्दी और लज़ीज़ कश्मीरी शुफ्ता...