Kashmiri Sweet Dish: वैसे तो ज़्यादातर लोग मीठा खाना खूब पसंद करते हैं लेकिन कुछ लोगों को नई-नई स्वीट डिश बनाना और खाना दोनों ही बेहद पसंद होता है. आज हम आपको बताएंगे एक खास स्वीट डिश ‘कश्मीरी फिरनी’ के बारे में और इसे बनाने की रेसिपी. अगर आपने कश्मीरी फिरनी का टेस्ट अब तक नहीं लिया है तो कोई बात नहीं, इस आसान सी विधि को पढ़कर फटाफट बनाएं और टेस्ट लीजिए तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं लज़ीज़ कश्मीरी फिरनी.
कश्मीरी फिरनी को बिल्कुल कश्मीर के स्टाइल में बनाने के लिए कुछ ज़रूरी चीज़ें होती हैं. जिनमें हैं चावल– 100 ग्राम, दूध– 2 लीटर, चीनी– 200 ग्राम, देसी घी– 2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर– 1 छोटा चम्मच, गुलाबजल – 2 छोटे चम्मच, केसर– 1 चुटकी, काजू– 10, बादाम– 10, पिस्ता– 10.
कश्मीरी फिरनी बनाने का तरीका
सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर 1 घंटा भिगोकर रख दें. इसके बाद चावल को निकालें और दरदरा पीस लें. अब एक बड़े बर्तन में दूध डालकर गरम होने के लिए मीडियम आंच पर रख दें. जब दूध में उबाल आने लगे तो गैस को कम कर दें और उसमें पीसे हुए चावल को डाल दें. इसके बाद करछी की मदद से दूध-चावल को चलाते रहें, चलाते रहने से इसमें गांठ नही बनेंगी.
फिरनी को बराबर चलाते हुए 3-4 मिनट बाद उबलते दूध में ही केसर की पत्तियां भी डाल दें. इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें और उन्हें इस फिरनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें. इसके बाद फिरनी में अपने टेस्ट के मुताबिक चीनी मिला लें. चीनी डालने के बाद फिरनी को लगातार चलाते रहें. जब फिरनी गाढ़ी होने लगे तो उसमें 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर मिला दें और गैस बंद कर दें. आखिर में फिरनी में गुलाबजल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
अब आपकी लज़ीज़ कश्मीरी फिरनी बनकर तैयार है. आप इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, इसके लिए आप इसे लगभग 1 घंटे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख सकते हैं.